肿瘤营养科医师谈“硒元素”
2022 - 09 - 01
硒是一种稀有的非金属元素，在人体的新陈代谢中具有很重要的作用，是人体必需的微量元素。其生理功能包括：参加谷胱甘肽过氧化物酶的组成，参与免疫功能的维持；辅助促进机体的生长和繁殖；辅助保护心血管和心肌的健康；可辅助降低黄曲霉毒素B1的毒性；解除体内重金属的毒性作用。
硒和重金属有很强的亲和力，是一种天然的对抗重金属的解毒剂；辅助保护视觉器官的健全功能和视力。含硒的谷胱甘肽过氧化酶和维生素E可降低视网膜上的氧化损伤程度；辅助抗肿瘤作用。补硒，即补充硒元素。硒和维生素E都是抗氧剂，二者相辅相成，可防止因氧化而引起的衰老、减慢其变化的速度，具有活化免疫系统的功效，并能有效抑制肿瘤生长，对手术和放化疗治疗后的患者有很好的辅助改善作用。
在与肿瘤的对抗中，硒具有举足轻重的作用。硒可以改善肿瘤患者免疫功能，提高抵抗力。肿瘤患者免疫防御功能下降是比较突出的现象，对于发生营养不良代谢紊乱的患者尤其如此。同时，肿瘤患者免疫监视能力也在下降，促使肿瘤疾病的发展。因此，提高机体的免疫防御功能和免疫监视功能十分重要，硒显著地影响免疫系统所包含的全部三种调节机制，即细胞免疫、体液免疫和非特异免疫。
硒还能促进淋巴细胞产生抗体，使血液免疫球蛋白水平增高或维持正常，因此临床中给肿瘤患者适量补硒，可有效提高患者机体免疫功能。肿瘤患者广泛存在抗氧化不平衡，体内有害自由基过剩，硒可以通过一系列含硒酶，使许多脂质过氧化物、过氧化氢等得到有效的清除；硒能抑制肿瘤血管形成，预防肿瘤生长。肿瘤转移和生长依赖自身血管生成，体内硒元素可抑制肿瘤新生血管的形成与发展；硒增高肿瘤细胞中环腺苷酸（CAMP）的水平，形成抑制肿瘤细胞分裂和增殖的内环境，起到抑制肿瘤细胞DNA、RNA及蛋白质合成，使肿瘤细胞在活体内增殖力减弱、控制肿瘤细胞的生长分化的作用，从而抑杀肿瘤细胞。
正常成年人所需硒摄入约为80μg/天（不分性别）。海产品、脏器和肌肉一般是很好的硒来源（>0.2μg/g）。粮食和谷类产品含硒量因产地不同差异很大，植物性食品的硒水平主要决定于生长的土壤条件。
富含硒的食材有：芝麻、动物内脏、大蒜、蘑菇、海米、鲜贝、淡菜、金针菜、海参、鱿鱼、苋菜、鱼粉、黄油、啤酒酵母、小麦胚和龙虾；而海蟹、干贝、带鱼、黄鱼、鲅鱼、赤眼鳟、堤鱼、红娘鱼、黄姑鱼、青鱼、泥鳅、猪肾脏、全小麦粉、猪肉、羊肉、魔芋、母乳化奶粉等含量也不少。食取野生、天然的硒含量高的自然生长的食材来补充有机硒，也是一种可行的方法，但是，因为食物的精拣、烹制、消化过程中会损失大部分，所以需要按照规定的摄取量科学补硒十分困难。
拉曼硒是法国拉曼公司精心筛选的具有高硒转化率的天然酵母菌株发酵生产的灭活富硒酵母产品。大量的试验验证，拉曼硒的微生物污染指数远远优于卫生标准，极为安全。且具有极高的生物学利用率，是人和动物补充必需微量元素硒的最佳来源。加拿大国家研究院经过多次试验最终将拉曼硒选定为行业内酵母硒产品检测的标准参考物质，拉曼硒的品质是国际公认的“金标准”，有机硒中的“硒贵族” 。
有机硒具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高等特点。临床上需要适度补充硒元素的适应症还包括：慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、原发性肝癌等肝脏疾病、心脑血管病、糖尿病、艾滋病等免疫力低下的慢性病患者。和从事有毒有害工作者、生活不规律易疲劳人群和常年嗜烟酒者、辐射环境下的工作者等。
